Pancetta coppata
Pancetta coppata
La pancetta coppata è un salume ottenuto da pancetta di suino arrotolata con coppa, stagionato lentamente. Ha un gusto ricco e saporito, con un equilibrio tra parte magra e grassa.
La Pancetta coppata nasce dall’unione di due elementi: una coppa avvolta da pancetta scotennata parzialmente privata del grasso. Avvolta in carta pergamena, rappresenta un prodotto unico sul mercato, ad alta resa in fetta.
| Metodo di Produzione | INVESTITURA IN TUBOLARE DI FIBRA POLIAMMIDICA SINTETICA, RIVESTIMENTO IN CARTA PERGAMENA, LEGATURA CON SPAGO, ASCIUGATURA E STAGIONATURA |
|---|---|
| Stagionatura | La stagionatura della pancetta coppata è in genere di 3–4 mesi, variabile in base alla pezzatura . |
| Olfatto e Gusto | Olfatto: profumo delicato e speziato, con note di carne stagionata. Gusto: sapido ed equilibrato, morbido, con buona aromaticità e persistenza. |
| Abbinamento | La pancetta coppata si abbina perfettamente a pane rustico o focaccia calda, formaggi stagionati o semi-stagionati e vini rossi giovani e morbidi, come Lambrusco o Sangiovese. Ottima anche con verdure grigliate o sottoli. |
| Taglio | Affettatrice fette sottili |
| Ingredienti | Pancetta Suina, Coppa Suina, Sale, Destrosio, Fruttosio, Aromi, Spezie, Antiossidante: E301, Conservanti: E252-E250. |
| Conservazione | UNA VOLTA SPEDITO IL TMC È DI 150 GG, 150 GIORNI DALLA DATA DI CONFEZIONAMENTO |
