Il salamino di cervo e il salamino di cinghiale sono dei piccoli salami stagionati prodotti con carne magra suina italiana e carne di cervo, oppure di cinghiale.

La carne del cervo è magra e di sapore dolce mentre quella del cinghiale è molto gustosa e saporita; come è tipico della selvaggina, entrambe le carni sono ricche di vitamine, ferro e fosforo.