Carne salata
Carne salata
La carne salata equina cotta è un piatto semplice ma molto saporito, tipico di alcune zone del Nord Italia (soprattutto Trentino e Veneto), dove la carne di cavallo è abbastanza tradizionale.
La carne salata equina è un prodotto tradizionale ottenuto da selezionati tagli anatomici della coscia posteriore del cavallo, in particolare sottofesa reale, fesa, noce e scamone. Si tratta di muscoli magri, compatti e regolari, ideali per la lavorazione in salamoia.
| Metodo di Produzione | La carne salata equina è ottenuta da tagli selezionati della coscia posteriore del cavallo, rifilati con cura e lavorati secondo metodo artigianale. La carne viene salata con aromi naturali, lasciata riposare in ambiente controllato e successivamente cotta lentamente per garantire morbidezza e uniformità del prodotto. Al termine della lavorazione, viene confezionata sottovuoto, pronta al consumo. |
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| Stagionatura | Nessuna |
| Olfatto e Gusto | Olfatto: profumo delicato e armonico, con leggere note speziate e sentori naturali della carne equina. Gusto: sapore equilibrato e piacevolmente sapido, consistenza morbida e succosa, con un finale delicato e persistente. |
| Abbinamento | La carne salata equina cotta si abbina perfettamente a patate lesse, verdure di stagione o crauti. Ottima con olio extravergine di oliva, salsa verde o cren. Da accompagnare con vini rossi leggeri o bianchi strutturati, che ne valorizzano il sapore delicato senza coprirlo. |
| Taglio | La carne salata equina cotta va affettata sottilmente controfibra, per garantire una consistenza più morbida e piacevole al palato. |
| Ingredienti | Carne Equina, Acqua, Sale, Destrosio, Saccarosio, Aromi Naturali. Conservante: E250 Nitrato Di Sodio E250. Antiossidante:E301, Correttore Di Acidità: E500. |
| Conservazione | conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e +4 °C. |
